Valentines Day Dark Chocolate Cupcakes

Valentines Day is a great excuse to bake something decadent for those you love, and you don’t have to limit yourself to just spoiling your partner, or lover….. Valentines Day is a day to demonstrate your love and gratitude to all your loved ones, be that children, parents, pets or anyone close to you deserving your love!  I’ve chosen a Dark Chocolate cupcake for this Valentine’s Day recipe, and I’ve used a variety of sweets and two different frosting recipe’s  for the final presentation.  There’s even a video of me making these which I hope you enjoy!

Dark Chocolate Cupcakes

• 125g butter
• 185ml water
• 200g  dark brown sugar
• 100g dark chocolate
• 75g plain flour
• 75g Self Raising flour
• 40g dark bitter cocoa
• 30g almond meal
• 2 eggs
• 100g chocolate chips

1. Preheat oven to 160°C.
2. In a heavy saucepan, melt together on a gentle heat the chocolate, butter, water and sugar.
3. Sift together the flours and the cocoa. Transfer chocolate mixture to the bowl of an electric mixer and add all dry ingredients; the sifted flour, cocoa and also the almond meal. Mix well and incorporate into chocolate mixture.
4. Add eggs one at a time, mixing well after each addition.
5. Stir through chocolate chips.
6. Pour cake mixture into a jug to facilitate filling cupcake cases.
7. Fill cupcake cases to 3/4 full.
8. Bake at 160°C for 20 -30 min. Remove from oven and allow to cool completely on wire rack before decorating.

Dark Chocolate Frosting

• 170g butter
• 230g cream cheese (Philadelphia)
• 170g dark chocolate
• 1 – 2 tablespoons dark bitter cocoa
• 375g icing sugar

1. Melt butter and chocolate together either in a microwave oven or a ‘bagno maria’, and allow to cool completely.  Transfer to bowl of electric mixer.
2. Add the cream cheese to the chocolate mixture and mix until combined.
3. Add cocoa & half quantity of icing sugar, incorporate to mixture.
4. Add remaining icing sugar, and mix until all icing sugar is combined, and frosting has a smooth consistency.

Simple Buttercream

• 280g butter softened
• 550g icing sugar
• 2-3 tablespoons milk
• food colouring – (colour & quantity personal choice)

1. Beat the butter in a large bowl until soft. Add half of the icing sugar and beat until smooth.
2. Add the remaining icing sugar and add the milk, 1 tablespoon at a time and beat the mixture until creamy and smooth.
3. Stir in the food colouring (a few drops at a time) until well combined, and you have achieved desired colour.

ITALIANO:  CUPCAKE DI SAN VALENTINO

• 125g burro
• 185ml acqua
• 200g zucchero di canna muscovado
• 100g cioccolato fondente
• 75g farina ’00’
• 75g farina autolievetante
• 40g cacao amaro
• 30g farina di mandorle
• 2 uova
• 100g gocce di cioccolato

1. Preriscaldare il forno a 160° C.
2. In una pentola, scioglere insieme il cioccolato, burro, acqua e zucchero.
3. Setacciare le farine e il cacao. Trasferire il composto di cioccolato nella ciotola di una planetaria e aggiungere tutti gli ingredienti secchi; la farina setacciata, il cacao e anche la farina di mandorle. Mescolare bene e incorporare al composto di cioccolato.
4. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi, aggiungere le gocce di cioccolato.
5. Versare l’impasto in una caraffa per facilitare il riempimento dei pirottiniper cupcake e riempirli circa 3/4 pieno.
6. Cuocere in forno a 160° C per 20-30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di decorare.

FROSTING AL CIOCCOLATO FONDENTE

• 170g di burro
• 230g formaggio spalmabile  (Philadelphia)
• 170g di cioccolato fondente
• 1 – 2 cucchiai di cacao amaro
• 375g zucchero a velo

1. Sciogliere cioccolato e burro insieme in un forno a microonde o a  bagno maria e lasciarlo raffreddare completamente.  Trasferire questa miscela nel bowl della planetaria.
2. Aggiungere la Philadelphia al composto di cioccolato e mescolare fino a quando e mescolato completamente.
3. Aggiungi il cacao & la metà quantità di zucchero a velo.
4. Aggiungere il restante zucchero a velo e mescolare fino a quando tutto lo zucchero a velo è combinato e la glassa ha una consistenza liscia.

CREMA DI BURRO SEMPLICE

• 280g di burro ammorbidito
• 550g di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di latte colorante alimentare – (colore e la quantità scelta personale)

1. In una planetaria, aggiungere il burro e fate partire velocemente per 30-60secondi.
2. Aggiungere metà dello zucchero a velo, mescolate bene e poi aggiungere lo zucchero a velo rimasto.
3. Aggiungere il latte, 1 cucchiaio alla volta fino a che la crema di burro non avrà una consistenza soffice.
4. Incorporare il colorante alimentare (poche gocce per volta) fino a che avete raggiunto il colore desiderato.