Everyone loves a doughnut, whether they be enjoyed for breakfast or for a mid-morning or afternoon sugar fix. Most often the ones we buy are fried, but this is a recipe for doughnuts baked in the oven. This recipe isn’t a dough where you have to wait for the yeast to work its magic, instead it’s just like mixing cake batter and then piping it into a doughnut mould, so it’s very easy and definitely a little less messy than dealing with hot oil. These are also sometimes known as ‘cake doughnuts’. What is undeniably messy though is the decoration so prepare yourselves for sticky fingers and a few sprinkles scattered on your work bench and on the kitchen floor! Decorating my doughnuts was made quick and easy though thanks to Mamì sugars and sprinkles .
If you’d like to make traditional jam filled fried doughnuts covered in sugar, you can find the recipe here.
BAKED DOUGHNUTS
Ingredients for 12 mini doughnuts
- 100g butter
- 1 egg
- 100g plain flour
- 4g instant yeast
- 50ml warm milk
- 64g sugar
- Mamì sugar sprinkles for decoration
- 1 kg icing sugar and food colouring of your choice
- Preheat oven to 170°C.
- Cream together the butter and sugar.
- Mix in the egg and then add the flour and yeast.
- Mix in the milk and use an electric mixer to combine well.
- Transfer mixture into a piping bag fitt4ed with a large round tip.
- Pipe doughnut mixture into a silicone or nonstick doughnut pan.
- Bake for 10 – 15 minutes in a static oven and allow to cool completely on a cake rack before decorating.
To Decorate:
- Divide icing sugar into 4 bowls.
- Add 1 tablespoon of dark bitter cocoa to one bowl (if you want cocolate icing).
- Add boiling water a tablespoon at a time and stir until icing is thick enough to coat doughnuts.
- Add food colouring of choice a little at a time until you have desired colour, and stir well.
- Take a doughnut and dip it into a bowl of icing to cover the top half.
- Either dip doughnut with wet icing into a bowl of sugar sprinkles or sprinkle them on top by hand.
- Continue until all doughnuts are iced.
DONUT AL FORNO
Se vuoi fare delle tradizionali ciambelle fritte ripiene di marmellata e ricoperte di zucchero, puoi trovare la ricetta qui.
Ingredienti
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 100g farina ’00’
- 4g lievito Mamì
- 50ml di latte tiepido
- 64g di zucchero
- Zuccheri Assortiti Mamì per decorazione
- 1kg di zucchero a velo e colorante alimentare a scelta
Metodo
- Preriscaldare il forno a 170 ° C. statico
- Con una frusta elettrica, mescolare insieme il burro e lo zucchero.
- Aggiungere l’uovo e continuare a mescolare finchè il composto sarà diventato chiaro e gonfio.
- Setacciare la farina e il lievito insieme e aggiungere insieme al composto anche il latte. Amalgamare il tutto.
- Trasferire il composto in una sac a poche montata con una punta rotonda larga.
- Versare l’impasto all’interno dello stampo in silicone, riempendo ognuno per circa 3/4 della capienza di ciascun donut.
- Cuocere per 10 – 15 minuti in un forno statico. Lasciare i donut raffreddare per circa 10 minuti e poi estrarre i donuts dallo stampo.
- Lasciare raffreddare completamente i donut prima di decorarli.
Decorazione 
- Dividere lo zucchero a velo in 4 ciotole.
- Aggiungere 1 cucchiaio di cacao amaro a una ciotola (se si desidera la glassa al cioccolato).
- Aggiungere acqua bollente un cucchiaio alla volta e mescolare fino a quando la glassa è abbastanza spessa e uniforme da rivestire le ciambelle.
- Aggiungi un po’ di colorante alla tua scelta un po’ alla volta finché non hai il colore desiderato e mescola bene.
- Prendi una ciambella e immergila in una ciotola di glassa per coprire la metà superiore.
- Poi immergere la ciambella con glassa bagnata in una ciotola di zuccheri o cospargerli sulla parte superiore a mano.
