Chocolate Self Saucing Pudding

I have an old recipe book, one that you write your recipes in.  It is about 25 years old, and I bought it with the intention of collecting recipes over the years.  I am grateful that my mother’s handwriting is there, the first recipes written were undoubtedly hers.  This book automatically opens at the same page usually, and it’s the dirtiest page in the book, which is testament to how many times I’ve made that recipe.  The page is covered with chocolate drops and smudges.  On the left is this recipe, an old recipe for Chocolate Self Saucing Pudding, and on the other side is the recipe for my mother’s sour cream chocolate cake. 

Chocolate Self Saucing Pudding was a strong favourite during my early dinner party days, and I have also proudly made this on Italian television.  The wonderful thing about this recipe is that you can make it while your guests are sitting at the table.  If you are organised, (have all your ingredients weighed and ready) you can throw this together in 10 minutes, and then after half an hour or 40 minutes it can be served hot, which is the best time to eat it anyway.   I guarantee every guest will ask you for the recipe.  Most recipes are very similar, some use 1 egg, although this recipe is egg free.

Chocolate Self Saucing Pudding

Pudding:

• 150g (1 Cup) Self Raising Flour
• 170g (3/4 Cup) Caster Sugar
• 30g (1/4 Cup) dark bitter Cocoa
• 125ml milk
• 30g butter, melted

Chocolate Sauce:

• 315ml boiling hot water
• 30g  dark bitter cocoa
• 150g (3/4 Cup) dark brown sugar

1. Preheat oven to 170°C.
2. Sift the flour, sugar and cocoa into a bowl.  Make a well and gradually stir in the milk and melted butter. Beat until smooth.
3. Spoon pudding mixture into an ovenproof baking dish, greased lightly with butter.
4. Combine the brown sugar and sifted cocoa in a jug.  Stir in the hot water and use a small hand whisk to mix until the sugar and cocoa have dissolved.
5. Gently pour sauce over the top of the pudding.
6. Bake for 30-40 minutes or until the pudding is well risen, and firm to touch.

Serve dusted with cocoa or icing sugar.  Accompany with vanilla ice-cream, whipped cream or mascarpone.  Garnish with berries.

CHOCOLATE SELF SAUCING PUDDING

Ho un vecchio libro in cui scrivo le mie ricette.  Ha circa 25 anni e l’ho comprato con l’intenzione di collezionare ricette nel corso degli anni. Sono felice che le prime ricette le ha scritte mia madre, così posso ancora godermi la sua bella calligrafia ordinata.  Questo libro si apre automaticamente alla stessa pagina di solito, ed è la pagina più sporca del libro, che è la testimonianza di quante volte ho fatto quella ricetta. La pagina è coperta da gocce e macchie di cioccolato. A sinistra c’è questa ricetta, un vecchia ricetta che è una torta al cioccolato con sotto una bella salsa di cioccolato.  Dall’altra parte è un’ altra ricetta al cioccolato di mia madre.

Il Chocolate Self Saucing Pudding è stato un piatto forte durante le prime cene che cucinavo per gli amici nei primi anni ’90, e l’ho anche fatta in televisione sul Gambero Rosso per l’attrice Katie Saunders durante il programma di Francesco Panella, “Il mio piatto preferito”.   La cosa meravigliosa di questa ricetta è che puoi farla mentre i tuoi ospiti sono seduti al tavolo. Se siete organizzati, (con tutti gli ingredienti pesati e pronti) potete prepararla in 10 minuti, e poi dopo mezz’ora o 40 minuti può essere servito caldo, che è comunque il momento migliore per mangiarla.  Garantisco che ogni ospite ti chiederà la ricetta.  La maggior parte delle ricette per questa dolce sono molto simili, alcune usano 1 uovo, anche se questa ricetta non ne usa.

Ingredienti:

torta:

• 150g farina autolievetante
• 170g zucchero semolato
• 30g di cacao amaro
• 125ml latte
• 30g di burro fuso
  

salsa al cioccolato:

• 315ml di acqua calda bollente
• 30g di cacao amaro
• 150g zucchero muscovado

1. Preriscaldare il forno a 170°C
2. Setacciare la farina, lo zucchero e il cacao in una ciotola. Fai un pozzo e aggiungere gradualmente il latte e il burro fuso. Batti fino a che l’impasto e liscio.
3. Mettere l’impasto in una teglia da forno, unta leggermente con burro.
4. Unire lo zucchero di canna muscovado e il cacao setacciato in una caraffa. Mescolare l’acqua calda e utilizzare una frusta a mano per mescolare fino a quando lo zucchero e il cacao si sono sciolti.
5. Versare delicatamente la salsa sulla parte superiore del’impasto per la torta.
6. Cuocere per 30-40 minuti o fino a quando il dolce non risulterà fermo/cotta al tatto.Servire spolverato con cacao o zucchero a velo. Accompagnarla con gelato alla vaniglia, panna montata o mascarpone. Guarnire con lamponi, more o mirtilli.