White Chocolate Mudcake

If you are not a dark chocolate fan, but you still want a good cake base for a decorated cake, I recommend you try the White Chocolate version of the ‘mudcake’.  If you want to make it more interesting, add a handful of frozen raspberries into the batter before placing the cake into the oven – dreamily delicious!

Ingredients

• 200ml water
• 250g white chocolate
• 250g butter
• 1 1/2 Cups caster sugar
• 1 Cup S.R. Flour
• 1 3/4 Cups Plain Flour
• 1/2 Cup sour cream
• 2 large eggs
• 1 tsp vanilla extract

1. Heat water, chocolate, butter & sugar over low heat until combined. Do not allow to boil.  Transfer mixture to bowl of your cake mixer.
2. Sift flours together.
3. Add flours, eggs one at a time, sour cream & vanilla extract to chocolate mixture and beat well until all ingredients are combined.
4. Pour into a 20cm cake tin  and cook at 160°C for about an hour or until a skewer inserted into the cake comes out clean.

MUDCAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

• 250g cioccolato bianco
• 300g zucchero
• 200ml acqua
• 250g burro + 1 noce per la tortiera
• 210g di farina ‘00’
• 120g di farina autolievitante
• 2 uova grandi
• 250ml di panna acida

1. Mettete il burro, il cioccolato, lo zucchero e l’acqua in in una pentola antiaderente, e fate sciogliere a fuoco lento, senza far bollire. (Lasciate raffreddare per 10 minuti).
2. Preparare una tortiera di diametro 20cm (burro e carta da forno), e preriscaldare il forno a 160°C statico.
3. Versate il cioccolato fuso nel mixer, aggiungete le farine setacciate e le uova, una alla volta, e la panna acida. Mescolare e combinare bene tutta la miscela.
4. Ponete l’impasto nella tortiera e mettete in forno già caldo per circa un ora. (forse di più).  Togliete la torta dal forno quando un stecchino inserito nel mezzo della torta esce pulita e asciutta.
5. La torta può richiedere un tempo di cottura più lungo di un ora.  Se la superficie sta cuocendo troppo velocemente (è il centro e ancora crudo) mettere un pezzo di carta alluminio sopra per assicurarsi che la torta continui a cuocere uniformamente.