Roasted Chickpeas

Having discovered that simply roasting chickpeas results in an addictive salty and crispy snack was bad enough, but discovering that they are also a healthy, low fat, high fiber, and whole food snack, was probably something I didn’t need to know. That was all the information I needed to justify eating these more often than I should!

These are so easy to make, so whether you have unexpected guests popping in for an aperitivo or like me, any excuse is a good excuse, remember to always have a few cans of chickpeas on hand in your pantry.

Crispy Roasted Chickpeas

• 2 cans of chickpeas
• 3-4 tablespoons Extra Virgin Olive Oil
• 1/2-1 teaspoon each of your choice of spices, such as cumin, chili powder, curry powder, cayenne pepper, paprika, and coriander
• salt & pepper to taste

1. Pre-heat oven to 200°C
2. Rinse chickpeas under cold water and drain.  Dry thoroughly between two clean, dry tea-towels. Discard any chickpea skins that are removed during this process.
3. Place chickpeas into a bowl and sprinkle over Olive Oil and chosen spices. Stir through until chickpeas are covered.
4. Transfer chickpeas onto a baking tray lined with baking paper.
5. Bake chickpeas for 50 minutes – 1 hour, until they are golden and crispy, shaking them a little half way through.
6. Season to taste with salt and pepper, and serve hot or at room temperature.

*I prefer to eat them hot…. or at least while they still have a crispiness to them. As they cool down, they become less crispy and more nutty….. But trust me, they are delicious either way!

CROCCANTE CECI ARROSTITI

Se la scoperta di quanto sono buoni i ceci arrostiti non era già abbastanza, la scoperta che sono anche un sano spuntino,  con un basso contenuto di grassi e ricco di fibre, era probabilmente qualcosa che non avevo bisogno di sapere. Quella era l’informazione di cui avevo bisogno per giustificare mangiare questi più spesso di quanto dovrei!
Questi sono così facili da fare, quindi se avete ospiti inattesi che arrivino per un aperitivo o come me, ogni scusa è buona, ricordarsi di avere sempre un paio di lattine di ceci a portata di mano nella vostra dispensa.

• 2 lattine di ceci
• 3 -4 cucchiai di olio d’oliva extra virgine
• 1/2 – 1 cucchiaino di spezie a vostra scelta, per esempio, cumino, paprika, curry, peperoncino ecc…
• sale e pepe q.b.

1. Preriscaldare il forno a 200°C
2. Lavare i ceci sotto l’acqua fredda, scolare e asciugare completamente.
3. In una ciotola, aggiungere i ceci, olio d’oliva e la miscela di spezie scelte. Mescolare tutto bene per coprire tutt i ceci con l’olio e spezie.
4. Adagiare i ceci in una teglia da forno, foderata con la carta da forno.
5. Cuocere i ceci per 50 minuti – 1 ora, agitandoli a metà cottura.  Togliere i ceci da forno quando sono dorati e croccanti.  Condire con sale e pepe.
6. Vi suggerisco di mangiarli ancora caldi. Raffredando, i ceci perdono la croccantezza, ma rimangono sempre buonissimi da mangiare.