Meatloaf with BBQ Sauce

Meatloaf is one of those recipes that can evoke good or bad memories from our childhood.  I remember before discovering this recipe, my mother made another version of meatloaf (obviously no BBQ sauce), and I never loved it.  Actually I hated it.  I think it was my mother’s best friend that gave her this recipe and I will be forever grateful.  Not only did it restore happy childhood meatloaf memories for me, but it has been a favourite for my children too.  I have recently been told that this recipe comes from the Australian Women’s Weekly cookbooks! 

This is a great recipe to prepare if you lead a busy, chaotic lifestyle.  It can be prepared the day before and then popped into the oven to be ready for dinner, or you could cook it, and then just heat it up when you’re ready to serve it.  Obviously it makes great leftovers and need I suggest how wonderful this is as a sandwich filler!   

I usually double the sauce recipe because it is so popular.  When I do this, I allow half to cook with the meatloaf in the oven and the other half I leave simmering on the stovetop letting it reduce to a rich sauce with concentrated flavours.

Serve it with a healthy salad of baby spinach, or in winter make it a comfort food favourite and serve it with  creamy mashed potatoes, crispy roast potatoes or wholemeal rice.  

Meatloaf with BBQ Sauce

• 500g sausage mince (I buy Italian sausages)
• 500g minced beef
• 1 Cup freshly grated breadcrumbs
• 2 medium red onions (chopped finely)
• 1 egg (lightly beaten)
• 2 teaspoons curry powder
• 1 tablespoon chopped parsley
• salt & pepper
• 125ml water
• 125ml milk

 SAUCE

• 250ml water
• 125ml Ketchup
• 65ml Worcestershire Sauce
• 2 tablespoons white wine vinegar
• 50g (1/4 Cup) dark brown sugar
• 1 teaspoon instant coffee
• 30g butter
• 2 tablespoon lemon or lime juice (I prefer limes)

1. Combine sausage mince, minced beef, breadcrumbs, onions, curry powder, salt, pepper, parsley & egg in a bowl. (You can use your hands or an electric mixer) .  Mix until combined.
2. Add milk & water, and continue mixing until combined.
3. Shape the meatloaf into a loaf in baking dish.
4. Bake at 180°C for 30min.
5. Meanwhile make the sauce by combining all ingredients in a saucepan. Bring to a boil.  Reduce heat & allow to simmer while the meatloaf is finishing the first 30 minutes in the oven.
6. Remove meatloaf from oven, remove any surplus fat with a spoon and then pour the sauce over the meatloaf.
7. Return the meatloaf to the oven for a further 30-45 minutes, basting occasionally with the sauce.

Polpettone con Salsa BBQ

Il Polpettone è una di quelle ricette che possono evocare ricordi buoni o cattivi dalla nostra infanzia. Mi ricordo che, prima di scoprire questa ricetta, mia madre fece un’altra versione di polpettone (ovviamente senza la salsa BBQ) e non l’ho mai amata. In realtà l’odiavo. Penso che sia stata la migliore amica di mia madre a darle questa ricetta, e per questo le sarò per sempre grata. Non solo ha ristabilito in me felici ricordi d’infanzia, ma è anche uno dei piatti preferiti dei miei figli. Questa è un’ottima ricetta da preparare se si ha uno stile di vita frenetico. Può essere preparato il giorno prima e poi è messo in forno per essere pronto per la cena, o si può cucinare e poi scaldare quando sei pronto a servirlo. Ovviamente se avanza sarà sempre un meraviglioso ripieno per panini!
Di solito raddoppio la ricetta della salsa perché piace molto. Quando lo faccio, metà è messa a cuocere con il polpettone nel forno e l’altra metà la lascio sobbollire sul piano di cottura lasciandolo ridurre ad una ricca salsa con sapori concentrati.
Servirlo con una sana insalata di spinacini, o in inverno renderlo un piatto perfetto e servirlo con purè di patate, patate arrosto croccanti o riso integrale.

Ingredienti

• 500g manzo macinato
• 500g salsiccia (pelata)
• 1 Cup (200g) mollica di pane (ridotta in fini briciole)
• 2 cipolle rosse, tritate
• 1 uova
• 2 cucchiaini curry powder
• 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato
• sale e pepe Q.B.
• 125ml acqua
• 125ml latte

Salsa BBQ

• 125ml acqua
• 125ml ketchup
• 65ml salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 50g zucchero di canna scuro (muscovado)
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 30g burro
• 2 cucchiai di succo di limone o lime

1. Mescolare insieme il macinato di manzo, la salsiccia, la mollica del pane, la cipolla, curry, sale, pepe, prezzemolo e uova.  Impastare il composto con le mani fino a che non sarà amalgamato bene.  Aggiungere il latte e l’acqua, mescolando e amalgamando bene tutti gli ingredienti.
2. Date all’impasto la classica forma allungata del polpettone in una teglia mettete quindi un filo di olio sul fondo, adagiatevi al centro il polpettone e mettete in forno a 180°C per 30 minuti.
3. Intanto fate la salsa aggiungendo tutti gli ingredienti in una pentola. Portare ad ebollizione.  Ridurre il calore e lasciarla sobbollire mentre il polpettone sta finendo i primi 30 minuti nel forno.
4. Rimuovere il polpettone dal forno, rimuovere il grasso in eccesso con un cucchiaio e poi versare la salsa sopra il polpettone.
5. Rimettere il polpettone in forno per altri 30-45 minuti.