Valentine’s Day Cookies

Valentine’s Day isn’t really a day I take much notice of, but it is a nice excuse to decorate some chocolate cookies. I was actually asked to do these for a little public interest story for the morning news, and once I started – well, you might say I got a little carried away. Love Heart cookies galore! 

The ‘cookie dough’ is actually the recipe I use for all my chocolate pastry tarts. If you follow the instructions of refrigerating the rolled out dough well before cutting out and baking the shapes, your cookies should maintain their shape well.  The fact that I even managed to bake the letters L.O.V.E. is testament to that. 

Chocolate Cookies decorated for Valentine’s Day

• 250g plain flour
• 30g cocoa
• 125g sugar
• 150g butter, chilled and cut into cubes
• 1 egg, lightly beaten
• pinch salt
• 1 – 2 tablespoons milk

Utensils

• fondant: red, pink, etc….
• cookie cutters
• small rolling pin
• mini blossom plunger cutters
• various embossing mats
• sugar dragees etc…
• sugar glue

While I could tell you to rub the butter into the flour with the tips of your fingers until it resembles breadcrumbs etc etc blah blah blah…..  I make this using a food processor and it works brilliantly every time. SO…. in a food processor….

1. Add the flour, sugar, pinch of salt and cocoa and mix well.   Add the butter and pulse.. mix.. and pulse until it resembles fine breadcrumbs.
2. Add egg and milk. Process until dough comes together. Turn onto a lightly floured surface. Knead quickly until smooth.
3. Divide cookie dough into 4 and roll each piece between two pieces of baking paper until about 3mm high. Place in refrigerator or freezer and allow to rest for at least 30 minutes.
4. Preheat  oven to 180°C.
5. Remove one of the cookie dough sheets from the fridge and quickly cut out shapes. Place the cookie shapes on a clean piece of baking paper, and bake for 10 minutes.
6. **Keep a close eye on cookies – baking time may vary depending on the size of the cookies and they will go from pale to golden to burnt quite quickly.  I cooked all these love hearts for 10 minutes.
7. Gather up left over cookie dough and roll out again between two sheets of baking paper and refrigerate again.
8. Continue cutting out and baking until you have finished cookie dough.
9. Decorate as desired and store in an airtight container.

Cookies Decorate per San Valentino

San Valentino non è davvero un giorno di cui prendo molta attenzione, ma è una buona scusa per decorare alcuni biscotti al cioccolato. In realtà mi è stato chiesto di fare queste cose per un piccolo servizio per TG 2, e una volta che ho iniziato – beh, si potrebbe dire che mi sono un pò ‘trascinato. Cuoricini a bizzeffe!

La “pasta per biscotti” è in realtà la ricetta per la frolla al cacao che uso per tutte le mie crostate al cioccolato. Se segui le istruzioni di refrigerare l’impasto steso bene prima di tagliare e cuocere le forme, i tuoi biscotti dovrebbero mantenere la loro forma bene, senza allargarsi.  Il fatto che sono persino riuscito a infornare le lettere L.O.V.E. è la testimonianza di questo.

Ingredienti 

• 250g di farina ’00’
• 30g di cacao
• 125g di zucchero
• 150g di burro, freddo da frigo tagliato a cubetti
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• pizzico di sale
• 1 – 2 cucchiai di latte

Utensili

• pasta di zucchero (pdz) : colori varie
• formine per biscotti
• piccolo mattarello
• cutter per fiori piccoli ad espulsione
• tappetti varie per imprimere sulla pdz
• colla di zucchero alimentare
• confetti di zucchero ecc …

Mentre potrei dirti di strofinare il burro nella farina con la punta delle dita fino a che non assomigli al pangrattato ecc. Ecc. Blah blah blah ….. Lo faccio usando un robot da cucina e funziona sempre brillantemente. COSÌ …. in un robot da cucina ….

1. Aggiungere la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e il cacao e mescolare bene.  Aggiungere il burro e mescolare .. e pulsare finché non assomiglia pangrattato fine.
2. Aggiungi uova e latte. Lavorare finché l’impasto non si unisce.  Rovesciare su una superficie leggermente infarinata. Impastare velocemente.
3. Dividere l’impasto in 4 e stendere ciascun pezzo tra due pezzi di carta da forno fino a circa 3 mm di altezza.
4. Mettere in frigorifero o congelatore e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
6. Rimuovere uno dei fogli del’ impasto dal frigorifero e ritagliare rapidamente le forme. Metti le forme dei biscotti su un pezzo di carta da forno pulito e infornare per 10 minuti.
7. ** Tieni d’occhio i biscotti – il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni dei biscotti e andranno dal pallido all’oro a bruciare abbastanza rapidamente. Ho cucinato tutti questi cuori  per 10 minuti.
8. Raccogliere la pasta in avanzo e stendere di nuovo tra due fogli di carta da forno e riporre nuovamente in frigorifero.
9. Continua a tagliare e cuocere fino a quando non hai finito la pasta per biscotti.
10. Decorare come desiderato e conservare in un contenitore ermetico.