Spinach Falafel

I made falafel recently and I realised it has been many years since I last made them. Needless to say, many falafel have been eaten over the last week! They are so easy to make, as all the ingredients are literally thrown together into a food processor. Please make sure you use dry chickpeas that have soaked in cold water overnight and don’t forget to add mint or basil to make them even more flavourful! While it is perfectly normal to shallow fry falafel, I baked these in the oven.

Spinach Falafel

INGREDIENTS

• 200g (1 cup) dry chickpeas (soaked for 24 hours in cold water)
• 2 tablespoons sesame seeds
• small bunch of fresh mint (or basil)
• 2 shallots
• 1 clove garlic
• 2 tablespoons chickpea flour
• 1 bunch parsley
• 1 cup baby spinach
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon ground cardamom
• 1 tablespoon olive oil
• salt & pepper to taste

METHOD

1. Drain and rinse the chickpeas. Preheat the oven to 190°C.
2. Add all the ingredients to a food processor and pulse until you have a fine crumbly mixture.
3. Remove about a tablespoon of mixture and form into balls or small patties. Place onto a baking tray lined with baking paper lightly brushed with olive oil.
4. Bake for 20 -25 minutes or until they are golden brown.
5. Serve in pita bread or other flat bread of choice, with tzatziki &/or hummus together with baby spinach, fresh mint, radish, cucumber and lime.
6. Extra falafel can be frozen.

FALAFEL con SPINACINI

Ho fatto i falafel di recente e mi sono resa conto che sono passati molti anni dall’ultima volta che li ho fatti. Ovviamente questa settimana mi sono scatenata e ne ho fatti tantissimi… tutti mangiati! Sono facili da preparare, perché tutti gli ingredienti vengono messi insieme in un robot da cucina. Assicurati di usare i ceci secchi che sono stati messi a bagno in acqua fredda durante la notte e non dimenticare di aggiungere menta o basilico per renderli ancora più saporiti! Anche se è normalmente i felafel si friggono, li ho cotti al forno.

INGREDIENTI

• 200g di ceci secchi (messi a bagno per 24 ore in acqua fredda)
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 1 mazzetto di menta fresca (o basilico)
• 2 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di spinacini
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale e pepe Q.B.

METODO

1. Scolare e sciacquare i ceci. Preriscaldare il forno a 190°C.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti a un robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto fine e friabile.
3. Rimuovere circa un cucchiaio di composto e formare delle polpette. Disporre su una teglia rivestita con carta da forno leggermente spennellata con olio d’oliva.
4. Cuocere per 20-25 minuti o finché non saranno dorate. Servire in pane pita o altra focaccia a scelta, con tzatziki e / o hummus insieme a spinacini, foglie di menta fresca, ravanello, cetriolo e lime.
5. I falafel extra possono essere congelati.