Rome is experiencing such sweltering, hot weather at the moment that the idea of cooking and turning on the oven isn’t really very appealing at all. I am happy to eat salads every day and so to keep things interesting and creative, I am trying some new salad combinations. This salad is so easy and simple to throw together, but creates a wonderful marriage of flavours. Sweet watermelon and salty feta cheese is complimented with fresh mint.
I haven’t written quantities for the ingredients because you can decide yourself the quantity of each you’d like to use.
Watermelon, Feta & Mint Salad
Ingredients
- Watermelon (cold, straight from the refrigerator)
- Greek Feta cheese
- bunch of fresh mint
- Extra Virgin Olive Oil
- Black Pepper (optional)
- Cut the watermelon into cubes or triangle slices and arrange on a plate.
- Crumble Feta cheese and distribute the fresh mint leaves over the watermelon.
- Drizzle a little Extra Virgin Olive Oil over the salad and add a little freshly cracked black pepper.
- Eat immediately. If you are preparing this before you plan to eat it, refrigerate the salad covered with plastic kitchen wrap, and remove just prior to serving it.
INSALATA DI COCOMERO, FETA & MENTA FRESCA
Roma sta vivendo delle temperature talmente calde e soffocanti questa settimana che non ho tanta voglia di cucinare e accendere il forno. Io sono felice di mangiare insalate ogni giorno e quindi per cercare piatti interessanti e creativi sto provando alcune nuovi combinazioni di ingredienti.
Questa insalata è facile e semplice da fare, ma crea un meraviglioso connubio di sapori. L’anguria dolce e il formaggio feta salata sono accompagnati da menta fresca. Non ho scritto quantità per gli ingredienti perché puoi decidere tu stesso la quantità di ciascuno che desideri utilizzare.
Ingredienti
- Cocomero
- Formaggio Greco Feta
- Menta fresca
- Olio d’Oliva extravergine
- pepe nero
Metodo
- Tagliare il cocomero a cubetti o in triangoli e sistemarlo su un piatto.
- Sbriciolare il formaggio Feta e distribuire le foglie di menta fresca sopra il cocomero.
- Versare un filo d’olio extra vergine d’oliva sull’insalata e aggiungere un po’ di pepe nero.
- Mangiare subito. (Se non hai l’intenzione di mangiarla subito, riponi in frigorifero l’insalata coperta con la pellicola da cucina e rimuoverla appena prima di servirla.)
