Chicken Meatballs with Creamy Tomato Sauce

I think this is a great recipe to make. It’s easy and packed full of flavour. In Italy, I used the Parmalat brand of cream, but you can use any heavy cream that is available to you. I have also made this sauce and paired it with pasta, throwing in some small, soft semi sun-dried tomatoes into it as well. (For this pasta sauce version, my son Joseph thinks it could also do with the addition of olives).

INGREDIENTS

meatballs:

• 550g ground chicken
• 1 egg
• 60g grated parmesan cheese
• 2 tablespoons of chopped fresh basil
• 4 tablespoons chopped semi sun-dried tomatoes
• 1 garlic clove, minced
• 1 – 2 tablespoons butter (to cook the meatballs)
• Salt and pepper to taste

Creamy Tomato Sauce:

• 250ml (1 cup) cream
• 1 tablespoon
• 3 tablespoons chopped fresh basil

METHOD

1. In a bowl, mix together the chicken, eggs, parmesan cheese, fresh basil, sun-dried tomatoes, minced garlic, and salt and pepper to taste, until well combined. Form the meatballs into balls about the size of a golf ball.
2. Over medium-high heat, add the butter to a frying pan and cook the meatballs. Turn the meatballs as they cook to ensure all sides are brown.
3. Add the cream and tomato paste to the pan and mix together until combined.
4. Bring to a boil, then reduce the heat to low. Cook for about 10 minutes, allow it to simmer and stir occasionally. Add some salt and pepper to taste, then stir through the fresh basil.

POLPETTE di POLLO con SALSA DI CREMA DI POMODORO

Se vuoi una ricetta facile ma deliziosa che renda felice tutta la famiglia, allora questa è la ricetta da provare. Ho approfittato della facilità dello shopping online e ho utilizzato PARMALAT Crema di Latte Chef, che si presenta comodamente in una bottiglia da 250ml con coperchio richiudibile.

PARMALAT ONLINE SHOP

INGREDIENTI

Polpette:

• 550 g di pollo macinato
• 1 uovo grande
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di basilico fresco
• 4 cucchiai di pomodori secchi
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaio di burro, per friggere
• Sale e pepe a piacere

Salsa alla panna:

• 250 ml di Parmalat CHEF CREMA DI LATTE (1 confezione)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di basilico fresco

METODO

1. In una ciotola, unire il pollo macinato, le uova, il parmigiano, il basilico fresco, i pomodori secchi, l’aglio tritato e sale e pepe a piacere. Mescolare fino a quando ben amalgamato. Formare le polpette con le mani in pezzi delle dimensioni di una pallina da golf.
2. A fuoco medio-alto, aggiungere il burro in una padella e cuocere le polpette. Girare le polpette ogni tanto e assicurare che tutti i lati siano dorate.
3. Aggiungere la CHEF – CREMA DI LATTE  e il concentrato di pomodoro nella padella e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati.
4. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo. Cuocere per circa 10 minuti, lasciando sobbollire e mescolando di tanto in tanto. Condire con sale e pepe a piacere, quindi guarnire con basilico fresco.