Summer Lasagne with Sardinian ‘Pane Guttiau’, Prosciutto San Daniele, Burrata, Figs, Mint & Balsamico

The word Lasagne doesn’t have to equate to layers of steaming hot pasta and in this recipe I’ve given it a Summer twist. Pane Guttiau is a wafer thin flatbread from Sardegna. Similar to ‘pane Carasau’, Pane Guttiau is usually seasoned with salt, rosemary and some olive oil. This is the only difference between the two.

Following my recent visit to San Daniele del Friuli , I wanted to make a recipe using Prosiutto San Daniele as the protagonist. I didn’t want to cook the prosciutto though as I wanted to enjoy it perfectly ‘as is’, so I decided to make a ‘summer lasagne’. This recipe is a lovely combination of ingredients with both the burrata, the mint and the figs complimenting the flavour of the Prosciutto San Daniele without overpowering it. Obviously you can make this as large as you like, or create individual portions like I did. The ingredient quantities below are more than enough for two generous serves. You could make this and serve as an accompaniment to a Summer garden aperitivo, eat it as an appetiser or simply for lunch or dinner.

INGREDIENTS

• Guttiau or Carasau flatbread
• 200g Prosciutto San Daniele, thinly sliced
• 4 ripe figs
• small bunch of fresh mint
• 1 Burrata
• Balsamic glaze

METHOD

1. If necessary, carefully break the flatbread to a size that will fit well on your plate.
2. Layer 2-3 slices of Prosciutto San Daniele on top.
3. Place the Burrata in a bowl, and use a sharp knife to slice it open. Use a teaspoon to scoop out the middle ‘stracciatella’ (a mixture of mozzarella and cream) and delicately place on top of the Prosciutto San Daniele.
4. Wash the figs and pat them dry. Leave the skin on and slice them horizontally. Place a couple of fig slices on top of the burrata, and top with 2 small mint leaves.
5. Continue the layers like this until you are happy… 3 or 4 layers at the most will be sifficient.
6. Serve with a few drops of Balsamic glaze and eat immediately. The longer it sits, the less crunchy the flatbread will be.

LASAGNE ESTIVE CON PANE GUTTIAU, PROSCIUTTO SAN DANIELE, BURRATA, FICHI, MENTA e BALSAMICO

La parola lasagne non equivale sempre a una serie di strati di pasta calda. Con questa ricetta ho dato un tocco estivo utilizzando il pane Guttiau invece della pasta sfoglia. Dopo la mia recente visita a San Daniele del Friuli, ho voluto fare una ricetta usando il Prosciutto San Daniele come protagonista. Non volevo cucinare il prosciutto, perchè volevo gustarlo e apprezzarlo perfettamente “così com’è”, quindi ho deciso di preparare una “lasagna estiva”.

Questa ricetta è un delizioso matrimonio di ingredienti e sapori. La burrata, la menta e i fichi si sposano con il sapore del Prosciutto San Daniele senza sopraffarlo. Ovviamente puoi ampliare la ricetta a tuo piacimento o creare porzioni individuali come ho fatto io. Le quantità degli ingredienti sottostanti sono più che sufficienti per due generose porzioni.

INGREDIENTI

• Pane Guttiau o Carasau
• 200g di prosciutto crudo di San Daniele, tagliato a fette sottili
• 4 fichi maturi
• un mazzetto di menta fresca
• 1 burrata
• Glassa balsamica

METODO

1. Se necessario, spezzare il pane Guttiau ad una dimensione che si adatta bene al piatto. Iniziare mettendo un pezzo sul piatto.
2. Posizionare 2-3 fette di Prosciutto San Daniele sopra.
3. Trasferire la Burrata in una ciotola e usare un coltello affilato per tagliarlo. Usare un cucchiaino per estrarre la stracciatella dentro e metterla delicatamente sopra il Prosciutto San Daniele.
4. Lavare i fichi e asciugarli. Lasciando la buccia, tagliali orizzontalmente e mettere un paio di fette sopra la burrata e aggiungere 2 piccole foglie di menta.
5. Continuare gli strati in questo modo fino a quando non si è felici … 3 o 4 strati al massimo saranno abbastanza.
6. Servire con alcune gocce di glassa di aceto balsamico e mangiare immediatamente. Più a lungo rimane, meno croccante sarà il pane Guttiau.